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                            加工用刺梨鮮果原料分級標準 - 可溶性固形物的檢驗

                            更新日期:2024-03-28   瀏覽量:147


                            T/GZCX 001-2020 加工用刺梨鮮果原料分級標準

                            范圍
                            本標準規定了加工用刺梨鮮果原料的要求、檢驗方法、評定方法、包裝和運輸。
                            本標準適用于加工用刺梨鮮果原料的分級。

                            術語和定義
                            下列術語和定義適用于本文件。
                            刺梨 rosa roxburghii tratt,rosa roxburghii
                            指薔薇科薔薇屬的刺梨成熟果實。刺梨果實扁圓、近圓球或紡錘形,橫徑2~4cm,成熟時黃色,果皮上密生肉質小刺;果實由花托和花筒發育膨大而成,屬薔薇果。
                            成熟度 maturity
                            果實成熟過程中的不同階段。
                            不規則果 irregular fruit
                            由于自然因素或人為機械的作用,果形有不正常的明顯突起或凹陷以及偏缺或表面存在損傷的果實,包括刺傷、碰壓傷、磨傷、日灼、雹傷、裂果、果面色澤缺陷等。
                            青果 immature fruit
                            指正常開花結實以后形成的尚未發育果實,成熟度小于七成,果皮青綠色,酸及單寧含量高,口味酸澀。
                            病蟲害果 diseased fruit and maggoty fruit
                            病蟲害果分為病果和蟲果。
                            病果 diseased fruit
                            由不適宜的環境因素、有害物質危害、自身遺傳因素、病原生物引起的病害,易引起果實腐爛,影響食用和加工價值的果實。
                            蟲果 maggoty fruit
                            受食心蟲危害的蟲傷果。果面有蟲眼,周圍變色,幼蟲入果蛀食果肉或果心,蟲眼周圍或蟲道中留有蟲糞,影響食用和加工價值的果實。

                            要求
                            基本要求
                            加工用刺梨鮮果原料應符合下列基本要求:
                            ——具有刺梨的外觀、色澤;
                            ——無異味、有刺梨香味;
                            ——果實完整;
                            ——無變質、腐爛果;
                            ——無明顯果面缺陷,無明顯機械傷;
                            ——清潔、無肉眼可見的其他雜質、異物,不帶果枝。
                            成熟度要求
                            加工用刺梨鮮果原料的成熟度應符合表1的要求。
                            表1.jpg

                            分級要求
                            加工用刺梨鮮果原料分級要求應符合表2的要求。
                            表2.jpg

                            食品安全指標
                            農藥殘留應符合 GB 2763 的要求。
                            污染物應符合 GB 2762 的要求。

                            檢驗方法
                            可溶性固形物
                            按 NY/T 2637 的規定執行。
                            NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法


                            京都電子KEM 全自動控溫型數顯折射儀 RA-600
                            京都電子KEM 手持式數顯糖量計 BX-1

                            RA-600.jpg                    

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